À Paris, la rue Sainte-Anne est devenue l’épicentre des douceurs asiatiques. Mochis, melon pans, bubble teas y font le bonheur des curieux, mais c’est Creamy Daily qui attire les foules. Sa spécialité : des boissons au matcha, ce thé vert japonais ancestral, star de TikTok où des vidéos cumulant des millions de vues le proclament « meilleur matcha de Paris ». Résultat : une file d’attente permanente et des gobelets soigneusement photographiés avant dégustation.

Le phénomène dépasse la capitale. À Lille, la créatrice de contenu Rosa Bonheur a ouvert Latte, un café dédié à la poudre verte. Côté commerce en ligne, Noka Matcha d’Estelle Cautres et Milla Matcha d’Andie Ella affichent des ruptures de stock en quelques semaines. Mais l’engouement a un revers : la production japonaise, longue et exigeante, peine à suivre. Kyoto impose désormais des quotas d’achat, tandis que la Chine augmente ses volumes pour profiter de la mode.

La pistache connaît la même frénésie avec le « chocolat Dubaï » : une tablette fourrée à la crème de pistache et au kadaïf popularisée par la tiktokeuse Maria Vehra. Devenue virale, elle a inspiré pâtissiers et géants comme Lindt, et contribué à faire grimper les prix, déjà fragilisés par une mauvaise récolte américaine.

Pour Emily Mayer, analyste chez Circana, cette consommation « expérientielle » montre que, lorsqu’un produit suscite émotion et nouveauté, le prix n’est plus un frein. Les Franui, framboises surgelées enrobées de chocolat, en sont un autre exemple, avec 21 millions d’euros de ventes en grande distribution en moins d’un an.

Mais ces vagues virales bousculent la logistique : les supermarchés doivent parfois référencer en urgence des produits inattendus, hors de leur calendrier habituel.

Derrière ces modes éphémères se cache une mécanique bien huilée : quelques créateurs de contenu influents, capables de déclencher en quelques jours une véritable ruée vers un produit. Les marques, elles, surveillent de près ces signaux pour réagir rapidement et capitaliser sur la tendance, quitte à lancer en urgence une déclinaison « à la mode » de leur gamme existante.

Les restaurateurs et commerçants doivent toutefois rester vigilants. Miser toute sa stratégie sur un produit star peut s’avérer risqué si l’intérêt retombe aussi vite qu’il est apparu. Nombreux sont ceux qui diversifient leur offre ou intègrent progressivement ces nouveautés, afin de fidéliser une clientèle au-delà du simple effet TikTok.

Source : Figaro

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